اگه رو راس بیبی دونیا تی جایه
تیره کیشمیش نخود موشکیل گوشایه
تی سر دوشمندِ سایه جیر نیبه سبز
بکفته دارِ گول لانتی کولایه
ترجمه :
اگر صادق باشی همه ی دنیا از آن توست
و حتا کشمش نخود برایت مشکل گشاست
هیچگاه سرت در زیر سایه دشمن سبز نمی شود
زیرا گُل درخت افتاده قارچ است
این روزها ((جوجه ترش)) به اندازه کبابترش طرفدار پیداکرده و ما میخواهیم یک نوع متفاوت از جوجه ترش را آموزش دهیم.
مواد اولیه: طرز تهیه • سپس تکه های جوجه را به سیخ های چوبی کشیده و در تابه چدنی دردار می گذاریم تا بپزند، در این مرحله حتما شعله گاز باید در کمترین حد باشد. • در ظرفی جداگانه گردوی ساییده شده را به همراه سبزی های خردشده و آب نارنج خوب مخلوط کرده و پس از آن که جوجه ها آماده شدند، مواد را روی جوجه ها ریخته و می گذاریم تا به همراه جوجه ها به مدت 10 دقیقه بپزند.
• سینه مرغ دو عدد
• پیاز یک عدد
• فلفل دلمه ای یک عدد
• روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
• آب لیمو دو قاشق غذاخوری
• گردو 200 گرم
• گشنیز و نعنا 100 گرم
• سیر دو حبه
• آب نارنج سه قاشق غذاخوری
• روغن سرخ کردنی و زعفران به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• مرغ را به قطعات کوچک به اصطلاح قوطی کبریتی برش زده، با پیاز رنده شده، فلفل دلمه ای خردشده، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو مزه دار کرده و شش ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم دار شود.پخت جوجه ترش تابه ای
نکته برای این که جوجه ها به سیخ چوبی نچسبد، باید سیخ ها را به روغن مایع آغشته کنیم.
گیلکی
دونیا راشه مانه آدم رادوار
هیچکی پاسختا نکود اروزیگار
بآمو هرکس بشو خوخانه بنا
حاج حاجی ببوسته خولانه بنا
خوچوما گرده کوده آلوچه ر
بشو ، اما بنا باغا کوچه ر
دوسه روزی هی ویرشته هی بکفت
خاکابوسته بادامرا راد کفت
بشونه نام بنا نه م کی نیشانه
اوجیگائی کی عرب نی بیگانه
هیچکی ر دیل نوسوجانه روزیگار
تراقوربان ، تی هوا کارا بدار
عمر امی شین یخه دونیا آفتاب
ذره ذره کرا بوستاندره آب
-----------------------------------------------------
برگردان فارسی
دنیا چون راهگذر است
دنیا چون راهگذر است و آدمی رهگذرش ،
هیچکس در این روزگار پاسخت نکرده است
هر کس که به دنیا آمد خانه اش را گذاشت و رفت
همانند پرستویی که لانه اش را گذاشته باشد
برای گوجه درختی چشمانش خیره بود
اما رفت و باغ را برای کوچه گذاشت .
دوسه روزی افتان و خیزان زندگی کرد
و آخرخاک شد و به همراه باد راهی شد .
رفت و نه نامی نه نشانی از خود گذاشت ،
رفت به جائی که عرب نی بیندازد
روزگار برای هیچکسی دل نسوزانده است
قربانت گردم هوای خودت را داشته باش
عمر مانند یخ است و دنیا آفتاب ،
یخی که ذره ذره در حال آب شدن است
مو پابرنده گیله مردم برار
من گیل مرد پا برهنه هستم
همیشه کاره سخت و سنگین کونم
دائم کار سخت و سنگین می کنم
اگرچی می سفره همش خالیه
گرچه سفره من ساده است
سفره شهریه مو رنگین کونم
سفره شهری را من رنگین می کنم
خوش دارم بهاره دوس دارمه می کاره
بهار را خوش دارم ، کارم را دوست دارم
هیچ جایه دونیا نمانه می سبزه توم بیجاره
هیچ جای دنیا مانند تو بیجار سبز من نیست
ریفق می شین ، می تیج و دازه و بیله
رفیق من ، داس تیز و بیل من است
می دوشه سر کلاکت زیبیله
روی دوشم چوب دستی و زنبیل است
مو گیله مرد ساده یم
من گیل مرد ساده هستم
کینه دینه می دیله
کینه در دل من نیست
خوش دارم بهاره دوس دارمه می کاره
بهار را خوش دارم ، کارم را دوست دارم
هیچ جایه دونیا نمانه می سبزه توم بیجاره
هیچ جای دنیا مانند تو بیجار سبز من نیست
موقعه کار ، عیبادت و می کاره ، با هم کونم
وقت کار ، عبادت و کارم را باهم انجام می دهم
بعد خودا روزیه مردومه فراهم کونم
بعد از خدا روزیه مردم را فراهم می کنم
کاره می شین خدمته مردومانه
کارم خدمت به مردم است ،
جا می شینی می سر بولند گیلانه
جایم گیلانه سر بلند است
شوکر خودایه کونمه تا کی مره نفس دره
شکر خدا را می کنم تا نفس در من است
هیچ کسه محتاج نبمه تا چولوره می دس دره
محتاج هیچکس نمی شوم تا بیل در دست دارم
خوش دارم بهاره دوس دارمه می کاره
بهار را خوش دارم ، کارم را دوست دارم
هیچ جایه دونیا نمانه می سبزه توم بیجاره
هیچ جای دنیا مانند تو بیجار سبز من نیست
او چیسه ..........؟
عی سر قالی او سر قالی ، وسط نیشته غلامعلی ؟ جواب : چراغ گردسوز او چیسه ..........؟ عی سر بسته ، او سر بسته ، اونه میان سرخ گل دسته ؟ جواب : هندوانه او چیسه ..........؟ ملك پسر سبز قبا ، سر به جیر پا بالا ؟ جواب : سیر او چیسه ..........؟ كوچه اتاقكه تنگ و تاریك ، وسط نیشته قد باریك ؟ جواب : زبان او چیسه ..........؟ نترسه ، پادشاه ورجه هم قور قور كنه ؟ جواب : قلیان او چیسه ..........؟ دیگ به دیگ دنبه به دیگ دیگ آب بنه دنبه مونه؟ جواب :كفش او چیسه ..........؟ آتش بینه واز واز كنه تی خاشه جونه دعا كنه؟ جواب : اسپند او چیسه ..........؟ روزا روز غروبكه سر بازار روز زنكه وگرد او را بین؟ جواب : نانوایی او چیسه ..........؟ نصف شب خروس خوان تی دماغ خوله فو دكون؟ جواب : خرناس او چیسه ..........؟ روز آقایه شب نوكر؟ جواب : لحاف و تشك
**تره ترکانم چیست؟
ضربه ی شدید روحی که یک گیلک قبل از دعوا به حریف وارد می کند. *** **خروسه خودکشی می کند میبرنش کالبدشکافی می بینن تو قلبش نوشته: "فقط زرد کولشکن" *** **تی دیل دریا می دیل خشک زمینه تی خنده تی نگاه چی دلنشینه **تی واسی من بزم دیل به دریا که او دریا میان مردن شیرینه **بلا میسر چیست؟ کلمه ایست که گیلکها بجای دوستت دارم از آن استفاده می کنند. پس تی بلا میسر. *** **عکس العمل گیلانی ها بعد از زمین خوردن فرزندشان: یاعلی...!یاعلی...! پس از اطمینان رفع خطر. تی لنگ بشکفه به حق علی،آواره ببی،جان بدی به حق ۵تن،کوری مگر. *** **می لبخند نیدین خلوت جا گریه کونم مردم حرف واسی می ظاهر خوب چاکونم **تی وفا ره بیمیرم ای که می آه ونفسی می دیل خبر ناری ننی چی سخته بی کسی
یادش بخیر
جزئی از لباسهای زنان تالش است که به لهجه شاندرمنی و عنبرانی " سارق و کمردَِبند " در لهجه پره سری، ارده جانی و اسالمی و کرگان رودی " سَرِق " و در لهجه خوشابر "جارشه" نامیده می شود. از روزگار گذشته تا به امروز سارق یا سَرِق محصولِ دستِ زنان و دختران این مناطق بوده است، آنهم از پشم گوسفند با طرح و نقشهای دلگشا و همسو با طبیعت منطقه. ولی امروزه گذشته از نوع دستبافِ اعلاء از پارچه های مرغوب، گاهی معمولی بازاری و کاموایی تهیه می شود.
با توجه به اینکه شرایط محیطی و مناسبات شغلی حکم می کند که پوشاک با نوع آب و هوا و کار و پیشه سازگار باشد، لذا استفاده از این پوشاک ساده از ساحِل دریا تا گیریه (ارتفاعات بلند کوهستان) بین زنان و دختران جوانِ کشاورز و دامدار معمول و متداول است. سرِق را دولا و سه گوش به دور کمر و شکم می بندند. مادران دامدار و کشاورز در روستاها و کوههای تالش از این پوشاک برای بستن و محکم کردن کودک در پشت خود استفاده می کنند.
کاربردهای مختلف مردن در فرهنگ گیلکی :
بمیرم تره : دلم برات میسوزه ! میرم تره : عاشقتم ! بوشو بمیره : گم شو ! بمردی ؟ :چرا جوابمو نمیدی ؟! مردنی : استخوانی ! بمرده گاو : بیحال ! بمردم : خسته شدم ! من بمیرم ؟ : راست میگی ؟ 
مواد لازم براي تهيه کباب ماهی اوزون برون
ماهی اوزون برون - 800 تا 1000 گرم
پیاز - یک عدد
نمک ، فلفل ، آب لیمو یا آب نارنج - به مقدار لازم
زمان پخت و آماده سازی کباب ماهی اوزون برون طرز تهیه کباب ماهی اوزون برون: ابتدا پوست ضخیم ماهی را جدا می کنیم و گوشت آن را به قطعات نسبتاً کوچک خرد می کنیم. سپس پیاز را رنده نموده و به آن نمک ، فلفل ، آبلیمو یا آب نارنج را اضافه می نماییم . گوشت های خرد شده را به مدت ۲۴ ساعت در این مخلوط می خوابانیم و آن را در یخچال قرار می دهیم. پس از این مدت قطعات ماهی را به سیخ می کشیم و روی آتش می گذاریم. آتش باید تا حدودی ملایم باشد تا مغز گوشت ماهی به خوبی پخته شود. در پایان کار نیز بهتر است کمی آب نارنج به کباب های ماهی اوزون برون زده شود
30 دقیقه
آمار مطالب
آمار کاربران
آمار بازديد